آشنایی با قهوه برزیل
فهرست
قهوه برزیل قهوه‌ای خوش‌عطر‌و‌طعم از دیار آمریکای جنوبی است. این قهوه ارزان، خوش‌عطر و شیرین پر از خاصیت شگفت‌انگیز برای سلامتی است و روش دم‌کردن آن مشابه سایر انواع قهوه است. خوش‌بختانه موقعیت جغرافیایی و تنوع زیستی جذاب در کشور برزیل فرصت خوبی برای کشت و بهره‌برداری انواع دانه‌های باکیفیت قهوه را فراهم کرده و مردم جهان از این فرصت به‌خوبی استفاده می‌کنند: فرصتی که طعم تلخ و شیرینِ آجیلی، شکلاتی و کاراملی دارد! بیشتر انواع قهوه برزیل از نوع عربیکا و درصد کمتری از نوع روبوستا هستند. در این مقاله همراه ما باشید تا شما را با قهوه برزیل و مشخصات این قهوه محبوب آشنا کنیم.
قهوه برزیل چیست؟
گیاه قهوه بومی کشور برزیل نیست، ولی ما اسم قهوه برزیل را به‌کرات شنیده‌ایم و چیزهای زیادی درباره‌اش می‌دانیم. در واقع این کشور یکی از بزرگ‌ترین کشورهای تولیدکننده انواع قهوه عربیکا و روبوستا است و فرهنگ این منطقه از سالیان دور با کشت و صادرات قهوه گره خورده است. این کشور ۶۰٪ از نیاز جهانی به قهوه را پاسخ می‌دهد و حرف زیادی در این صنعت برای گفتن دارد.
قهوه برزیل در اصل محصول ارتفاعات پایین‌تر است و در چنین شرایطی طعم ملایم‌تر و تراکم کمتری دارد. مقدار اسیدیته این نوع قهوه‌ها کم و رُست آن به‌صورت مدیوم یا دارک است؛ به‌همین خاطر محبوب‌ترین انتخاب برای ترکیبات اسپرسو محسوب می‌شوند. همچنین برزیل چند نوع شیرین برای عاشقان قهوه‌های دمی یا فرنچ‌پرسی تولید می‌کند.
قهوه عربیکایی که در کافه‌ها سفارش می‌دهید، با قهوه ساز برایتان درست می‌کنند و شما نوش جان می‌کنید، اکثرا از نوع برزیلی است. حتی بعضی از رستری‌ها از قهوه برزیل برای تهیه قهوه ترک استفاده می‌کنند.
عطر و طعم قهوه برزیل
اولین طعمی که با نوشیدن یک جرعه از این قهوه احساس می‌کنید، مزه تلخ و شیرینِ آجیلی و شکلاتی است. قهوه برزیل عطروبوی فراوان و طعم ملایمی دارد. همان‌طور که گفتیم، این قهوه را در مناطق کم‌ارتفاع کشت می‌کنند و طعم ملایم این قهوه دقیقا به‌این‌خاطر است. بهتر است رست دانه این قهوه بین مدیوم تا دارک باشد. هرچه برشته‌تر شود، تلخ‌تر خواهد بود.
معرفی انواع قهوه برزیل
اگر قصد خرید انواع قهوه را دارید و میان انواع قهوه‌های برزیل به‌دنبال عطروطعم باب‌میل خود می‌گردید، باید بدانید که قهوه‌های این ناحیه در دو دسته‌بندی عربیکا و روبوستا قرار می‌گیرند. هریک از این دو نوع در گوشۀ متفاوتی از برزیل کشت می‌شود و درصد محبوبیت آنها متفاوت است. در ادامه تفاوت انواع قهوه برزیل را می‌خوانید:
- عربیکا که رایج‌ترین نوع کشت قهوه در برزیل محسوب می‌شود، محصول نواحی جنوبی و مرتفع برزیل (۶۰۰ تا ۲۰۰۰متری سطح دریا) با آب‌و‌هوای خنک‌تر است. این قهوه طعم ظریف و ملایم با نت‌هایی از آجیل، شکلات و میوه دارد و ۷۵٪ از کل سهم تولید قهوه این کشور را به خود اختصاص می‌دهد. بوربون و کاتوای انواع محبوب عربیکا محسوب می‌شوند.
- روبوستا عمدتا در مناطق شمالی برزیل (هم‌سطح یا ارتفاع نهایتا ۸۰۰متری سطح دریا) کشت می‌شود و طعم قوی و تلخ دارد؛ برخلاف انواع قهوه کلمبیا که طعم آنها نسبتا تلخ و ملایم است! روبوستا ۲۵٪ از کل سهم تولید قهوه این کشور را به خود اختصاص می‌دهد.
اگر مشتاقید با انواع قهوه‌های محبوب در دنیا آشنا شوید، مقاله آشنایی با قهوه کلمبیا را از دست ندهید.
ویژگی های قهوه برزیل
از مهم‌ترین مشخصات قهوه برزیلی می‌توانیم به مزه جالبش اشاره کنیم که ترکیبی از دو طعم تلخ و شیرین است. این قهوه طعم منحصربه‌فرد، عطر فراوان و برخلاف قهوه‌های آفریقا و آمریکای مرکزی اسیدیته بسیار کمی دارد؛ طوری که طعم ملایم و شیرینش برای قهوه‌های ترکیبی و اسپرسو فوق‌العاده پرطرفدار است. ویژگی دل‌چسبی که دان این قهوه را از دیگر قهوه‌ها جدا می‌کند، حضور نت‌های طعمی گلی، ادویه‌ای، کاراملی و شکلاتی در آن است. این قهوه به‌خاطر بادی لطیف (smooth body) و طعم شیرینش، بسیار محبوب است.
فواید استفاده از قهوه برزیل چیست؟
خواص قهوه برزیل کم‌و‌بیش مشابه سایر انواع قهوه است. تقریبا اکثر قهوه‌های دنیا برخی از این خواص را دارند؛ اما قهوه برزیل یکجا تمام این خواص را شامل می‌شود. درعین‌حال ارزان‌قیمت و فوق‌العاده خوش‌طعم است:
- تقویت عملکرد مغز، افزایش هوشیاری و تمرکز؛
- بهبود عملکرد فیزیکی و کاهش خطر ابتلا به پارکینسون؛
- بهبود علائم افسردگی و بهبود خلق‌وخو؛
- کاهش خطر بروز سکته و افزایش طول عمر؛
- کمک به لاغری و سوزاندن چربی‌ها؛
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم؛
- پیشگیری از بیماری های شناختی از جمله آلزایمر و بیماری‌های مشابه؛
- انرژی بخشی فوق‌العاده زیاد و رفع خستگی و خواب‌آلودگی؛
- خواص آنتی‌اکسیدانی و جلوگیری از سرطان.
مقدار کافئین قهوه برزیل چقدر است؟
نژاد و محیط کشت قهوه درصد کافئین آن را تعیین می‌کند. به‌طور کلی انواع قهوه عربیکا بین ۱٫۲ درصد تا ۱٫۵ درصد و انواع قهوه روبوستا بین ۲٫۲ درصد تا ۲٫۵ درصد کافئین دارند. این اعدادوارقام در مورد قهوه برزیل نیز صادق است. البته اگر قهوه برزیلی از نژاد هیبرید باشد، درصد کافئین آن بین عربیکا و روبوستا قرار می‌گیرد و مقدار دقیق آن فقط در آزمایشگاه‌های تخصصی قابل‌تشخیص است.
بهترین مارک قهوه برزیلی چیست؟
بهترین نوع قهوه برزیل از نگاه خیلی‌ها قهوه سانتوس است: یکی از انواع قهوه بوربون برزیلی. این دانه خوش‌طعم در شهرهای سائوپائولو و میناس ژرایس برزیل کشت می‌شود و با طعم ملایم و متعادل، وارد بازار جهانی می‌شود. فر‌اوری قهوه برزیلی به روش مرطوب یا شسته‌شده است و به‌دلایل مختلف نسبت به سایر انواع قهوه‌های برزیل، طعم میوه‌ای و زنده‌تر دارد و اسیدیته آن کمتر است. این قهوه را می‌توان باکیفیت‌ترین و بهترین مارک قهوه برزیلی در دنیا دانست.
قهوه برزیل اصل را چطور تشخیص دهیم؟
تشخیص قهوه اصل و غیراصل برای قهوه‌خورهای حرفه‌ای مثل آب‌خوردن ساده است، ولی اگر شما تجربه‌ای دراین‌زمینه ندارید و می‌خواهید از اصل‌بودن قهوه برزیلی مطمئن شوید، چند نکته مهم را به خاطر بسپارید:
- اگر مقداری از پودر قهوه را در آب بریزید، قهوه واقعی باد می‌کند و قهوه تقلبی جمع می‌شود؛
- قهوه خالص و اصل بافت لزج دارد و به سطوح یا به ذرات دیگر قهوه نمی‌چسبد، درحالیکه قهوه تقلبی حسابی چسبنده است و ذراتش به‌سرعت به هم می‌چسبند؛
- رنگ قهوه مرغوب زمانی که داغ است روشن تا تیره و زمانی که سرد است روشن می‌شود، درحالیکه قهوه تقلبی زمانی که داغ نیست رنگ تیره‌تری دارد؛
- بوی قهوه اصل و باکیفیت ظریف، مطبوع و ملایم است، درحالیکه قهوه تقلبی بوی خاک می‌دهد؛
- تشکیل قطرات ریز روغن روی سطح قهوه‌جوش هنگام دم‌کشی نشانۀ رُست قهوه با دمای بسیار بالا و از‌بین‌رفتن خاصیت آن است؛
- تاریخ رست قهوه برزیل عربیکا و روبوستا می‌تواند به‌تنهایی گویای اصالت و تازگی یا کهنگی قهوه باشد.
طرز تهیه قهوه برزیلی چگونه است؟
افراد بسته به ذائقه و تمایلشان این قهوه را طور متفاوتی دم می‌آورند. در این بخش از مقاله به مرور شیوه‌های مختلف دم‌آوری قهوه برزیلی می‌پردازیم.
- یکی از پرطرفدارترین شکل‌های سرو این قهوه به‌صورت اسپرسو و به‌کمک دستگاه اسپرسوساز است. در این روش باید مقداری قهوه برزیل سانتوس یا قهوه برزیل سرادو را طبق دستورالعمل در بسکت قهوه بریزید و منتظر خروجی دستگاه بمانید.
- نحوه تهیه قهوه برزیلی به‌شکل سنتی کمی متفاوت است. برای درست‌کردنش به یک فرنچ‌پرس، مقداری پودر قهوه، مقداری شکر، مقداری آب داغ و کمی شیر فوم‌گرفته نیاز دارید. سپس کافی است پودر قهوه را همراه با شکر درون فرنچ پرس بریزید، آب داغ بریزید و بعد از آنکه قهوه دم کشید، با شیر فوم‌گرفته نوش جان کنید.
- طرز تهیه قهوه با موکاپات شامل مقداری قهوه برزیلی، کمی آب و موکاپات است. مخزن زیرین را با آب و مخزن قهوه را با پودر قهوه پر کنید و روی شعله ملایم، منتظر تولید عصاره غنی و متعادل قهوه باشید. برای خرید موکاپات این صفحه را باز کنید.
- برای دم‌کردن این قهوه با قهوه‌جوش گازی، قسمت پایینی را با آب و قسمت میانی را با قهوه آسیاب‌شده برزیلی پر می‌کنیم. درب آن را می‌بندیم و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد و دم بکشد.
- روش دیگر دم‌کردن قهوه استفاده از قهوه‌جوش معمولی است. در این شیوه دم‌آوری کافی است مقدار کمی از پودر این قهوه را با آب سرد ترکیب کنید، مدتی روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا دم بکشد.
خرید قهوه برزیل اصل از فروشگاه معتبر!
انتخاب و خرید قهوه برزیلی اصل کار راحتی نیست. دشواری آن به‌خاطر تنوع زیاد و تفاوت کیفیت و قیمت انواع آنهاست. تنوع فروشندگان قهوه در سراسر شهر و انواع سوپرمارکت آنلاین بر دشواری انتخاب قهوه مرغوب می‌افزاید؛ اما شما نگران نباشید. تا زمانی که خریدتان را از فروشگاهی معتبر و اسم‌و‌رسم‌دار انجام دهید، خیالتان بابت کیفیت آسوده است. همیشه سراغ فروشگاهی بروید که ضمن درج مشخصات کامل قهوه، امکان مقایسه نوع، کیفیت و قیمت قهوه را به شما بدهد و خیالتان را بابت تازگی آسوده کند.
قهوه‌های بسته‌بندی که بیش‌از یک هفته از تاریخ تولیدشان گذشته را نخرید و اگر قهوه فله‌ای می‌خرید، مقداری از پودر قهوه را مزه کنید تا مطمئن شوید عطر فراوان و طعم ملایم داشته باشد. با امکان خرید قسطی در فروشگاه اینترنتی اسنپ‌شاپ می‌توانید انواع قهوه برزیلی مرغوب و درجه‌یک را بدون ارائه چک، سفته یا ضامن، در چهار قسط تهیه کنید.
سخن پایانی
در این راهنمای شاپ پلاس درباره قهوه محبوب برزیل و تمام نکاتی که باید درباره‌اش بدانید صحبت کردیم. اگر قهوه‌خور قهاری هستید، حتما تا امروز امتحانش کرده‌اید؛ ولی اگر تازه‌کارید و به‌جای قهوه‌های تندوتیز به‌دنبال طعمی ملایم و متعادل می‌گردید که عطر شکلات و کارامل بدهید، این قهوه را امتحان کنید. امتحان کنید تا ببینید بزرگ‌ترین تولید کننده قهوه در جهان چه قهوه لذیذ و خوشایندی را به نام خود روانه بازار می‌کند! مهم‌ترین کاربرد این قهوه به‌عنوان اسپرسو و قیمتش نسبت به دیگر قهوه‌ها مناسب‌تر است. همین حالا برای خرید این قهوه وارد اسنپ شاپ شوید و این محصول پرطرفدار را از قهوه‌فروش‌های معتبر بخرید.
