انواع شیرینی عید نوروز
فهرست
نوروز وقت شادی و شادکامی و شیرین‌کردن کام است. سنت درست‌کردن یا خرید شیرینی‌های محبوب و مخصوص نوروز دقیقا به‌این‌خاطر است. بعضی از این شیرینی‌ها پای ثابت و عضو جدانشدنی میز پذیرایی عیدند؛ برخی دیگر فقط در بعضی از مناطق کشور پخته می‌شوند و طرف‌دار دارند. از مهم‌ترین‌شان می‌توان به شیرینی نخودچی، شیرینی برنجی کرمانشاهی، شیرینی نارگیلی، شیرینی بهشتی و قطاب معروف یزدی اشاره کرد. در این مقاله می‌خواهیم درباره انواع شیرینی مخصوص عید نوروز و طرز تهیه هرکدام صحبت کنیم. اگر مشتاقید شیرینی نوروز امسال را با دست خود بپزید، این مطلب را به‌هیچ‌وجه از دست ندهید.
انواع شیرینی های عید نوروز
نوروز در ایران باستان با شیرینی و شادی گره خورده و دمدمه‌های نوروز بازار پخت‌و‌پز شیرینی عید خانگی حسابی داغ است. خیلی‌ها ترجیح می‌دهند به‌جای شیرینی‌های تر بازاری، شیرینی شب عید را با هنر دست خود بپزند. در این بخش انواع شیرینی خشک عید را معرفی می‌کنیم و خلاصه‌وار به دستور پخت هرکدام اشاره می‌کنیم.
ابتدا درباره نوروز بیشتر بدانید و بعد رسومش را یاد بگیرید! مقاله عید نوروز چیست را در شاپ پلاس بخوانید.
۱. شیرینی ساق عروس
مراسمات رسمی و دورهمی‌های دوستانه بدون شیرینی ساق عروس برگزار نمی‌شود. این شیرینی خوش‌طعم و خوش‌مزه به‌راحتی و با مواد اولیه کم در خانه قابل‌تهیه است.
دستور تهیه شیرینی ساق عروس
- مقداری پودر بادام، پودر قند، گلاب، هل و شربت بار را مخلوط کرده و برای کرم میانی کنار بگذارید؛
- زرده تخم‌مرغ را همراه با شیر، وانیل، بیکینگ‌پودر و روغن با هم‌زن برقی بزنید؛
- آرد الک‌شده را بیفزایید تا خمیر نرمی حاصل شود. ۳۰ دقیقه استراحت دهید
- خمیر را به‌صورت نازک روی سینی پخت کنید و دور یک نی چوبی بپیچید؛
- خمیر را تکه‌تکه برش دهید و درون روغن سرخ کنید؛
- نی را از داخل تکه‌های شیرینی در‌آورید و مغز شیرینی را با کرم میانی پر کنید؛
- شیرینی‌ها را به شهد آغشته کرده و با پودر پسته یا کنجد تزیین کنید.
۲. شیرینی نخودچی
عید نوروز حتی اگر با خرید آجیل عید و رویاندن رویاندن سبزه عید همراه باشد، بدون این شیرینی نوستالژیک به سر نمی‌شود! شیرینی نخودچی مخصوص عید با وجود تمام سادگی‌اش کنار انواع شیرینی مخصوص عید نوروز مثل دانمارکی و کیک یزدی سرو می‌شود و حسابی پرطرفدار است.
دستور تهیه شیرینی نخودچی
- پودر قند و روغن جامد را با هم‌زن برقی بزنید و بعد با دست ورز دهید تا فرم خامه‌ای بگیرد؛
- نیمی از ترکیب آرد نخودچی و پودر قند الک‌شده را به پودر قند و باقی‌مانده را به مواد شیرینی بیفزایید و دوباره ورز دهید؛
- هل اضافه کنید و مواد را ۶ تا ۲۴ ساعت استراحت دهید؛
- خمیر شیرینی را به‌کمک وردنه صاف کرده و قالب بزنید. حداکثر ضخامت شیرینی‌ها ۲ سانتی‌متر باشد؛
- روی شیرینی‌ها را با سیاه‌دانه تزیین کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت فر بپزید.
۳. شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی از آن‌دسته شیرینی‌های مخصوص عید است که کسی به یکی دو تا از آن قانع نیست! پیشنهاد می‌کنیم خودتان برای پختش دست‌به‌کار شوید تا خیلی ضرر نکنید! اهمیت یادگرفتنش کمتر از شناخت و معرفی آجیل شب عید نیست!
دستور تهیه شیرینی نارگیلی
- پودر نارگیل، شکر، سفیده تخم‌مرغ و مقداری روغن‌مایع را در ظرفی بریزید و با هم‌زن برقی مخلوط کنید؛
- زمانی که بافت مایه شیرینی یکدست شد، مجددا مقداری سفیده تخم‌مرغ و روغن مایع به آن اضافه کنید؛
- مواد را حدودا ۵ دقیقه روی حرارت تفت دهید (اصطلاحا داغ بزنید). مقداری آبلیمو اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه از روی حرارت بردارید. حین خنک‌شدن به آن وانیل اضافه کنید؛
- نوبت افزودن پودر قند و مخلوط‌کردن آن است؛
- تا زمانی که مایه نارگیلی ولرم است، آن را داخل قیف بریزید و تکه‌تکه روی سینی فر بچینید؛
- بعد از ۲۰ دقیقه پخت، شیرینی نارگیلی عید شما آماده است. بگذارید خنک شود، سپس نوش جان کنید.
۴. شیرینی دانمارکی
سخت‌پسند‌ترین آدم‌ها موقع برداشتن شیرینی دست‌شان سمت دانمارکی می‌رود! این شیرینی خشک محبوبیت عجیبی دارد و آن را به شیوه‌های مختلف می‌پزند.
دستور تهیه شیرینی دانمارکی
- ترکیب شکر، آب، گلاب و زعفران را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود. حرارت را خاموش کرده و شهد کنار بگذارید؛
- خمیرمایه را با شیر ولرم را عمل بیاورید و با تخم‌مرغ، شکر، سفیده تخم‌مرغ، وانیل، روغن، نمک و زعفران مخلوط کنید؛
- آرد قنادی الک‌شده را ذره‌ذره اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود؛
- آرد قنادی تفت‌خورده را با شکر، گلاب و شیر سرد روی حرارت بگذارید و وانیل اضافه کنید. این کرم داخلی شیرینی دانمارکی شماست؛
- بعد از دو ساعت استراحت خمیر، آن را با وردنه پهن کنید، برش بزنید، داخلش کرم شیرینی بریزید و رول کنید. با فاصله در سینی فر بچینید. می‌توانید با زرده تخم‌مرغ، بادام و کنجد رومال کنید؛
- سینی فر را داخل فر بگذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزد.
۵. شیرینی برنجی
این شیرینی جذاب و خوش‌مزه سوغات کرمانشاه است و میهمان هرسالۀ میز پذیرایی ما در عید نوروز! تکه‌های این شیرینی کوچک و ترد و خوش‌مزه‌اند و اگر پختشان خوب باشد، مثل قند در دهان آب می‌شوند.
دستور تهیه شیرینی برنجی
- روغن جامد را همراه پودر قند به‌مدت ۱۰ دقیقه بزنید؛
- تخم‌مرغ، هل و گلاب را بیفزایید و مجددا هم بزنید؛
- آرد برنج الک‌شده را به خمیر آماده‌شده اضافه کنید و مواد را در یک جهت هم بزنید؛
- درصورت تمایل خمیر را نصف کنید و به نیمی از آن مقداری زعفران آب‌شده اضافه کنید تا رنگی شود؛
- کمی ورز دهید و ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید؛
- روز بعد خمیر آماده را قالب بزنید و در سینی فر بچینید؛
- ۱۵ دقیقه حرارت فر برای پخت کامل شیرینی‌ها کافی است.
۶. شیرینی پفکی گردویی
یکی از شیرینی‌هایی که دم‌عیدی در شیرینی‌فروشی‌ها و بعضا سوپرمارکت آنلاین می‌بینیم، شیرینی پفکی گردویی است. این شیرینی عید کم‌دردسر است، مواد اولیه زیادی ندارد و طعم لذیذش باب میل و ذائقه ایرانی است. درست کنید و از خوردنش در کنار خانواده و عزیزانتان لذت ببرید.
دستور تهیه شیرینی پفکی گردویی
- ابتدا زرده تخم‌مرغ و پودر قند را ۱۰ دقیقه با هم‌زن برقی بزنید تا سفید و کشدار شود. وانیل و هل اضافه کرده و دوباره بزنید؛
- آرد و بکینگ‌پودر الک‌شده را به‌تدریج به مایه فرم‌گرفته اضافه کرده و با لیسک هم بزنید؛ هم‌زمان گردوی خردشده را داخل مواد بریزید؛
- از مواد شیرینی به‌اندازه یک قاشق چای‌خوری بردارید و با فاصله روی سینی فر بچینید. در صورت تمایل با خلال پسته تزیین کنید؛
- ۱۰ الی ۱۵ دقیقه حرارت فر برای پخت این شیرینی کافی است.
۷. شیرینی بهشتی
این شیرینی یک نام دیگر هم دارد و آن «کرکی» است! یک شیرینی خانگی فوق‌العاده ساده و بی‌دردسر که می‌توان برای مهمانان نوروزی پخت و سرو کرد. این شیرینی سنتی ایرانی را خودتان بپزید و مقداری از آن را برای چیدمان هفت سین کنار بگذارید.
دستور تهیه شیرینی بهشتی
- روغن جامد را همراه با پودر قند الک‌شده و وانیل با هم‌زن بزنید؛
- پودر هل و به‌تدریج آرد را به مواد بیفزایید. همچنان هم بزنید. نهایتا روغن مایع را اضافه کنید؛
- در صورت تمایل خمیر را به سه دسته تقسیم کنید. یک بخش را ساده نگه دارید و دو بخش دیگر را با زعفران، پودر کاکائو، زنجبیل و نسکافه طعم‌دار کنید. به ورزدادن ادامه دهید؛
- خمیر را با ماسوره روی سینی فر بریزید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر بپزید.
۸. قطاب
نمی‌دانیم تاریخچه شیرینی عید به کی و کجا برمی‌گردد ولی مطمئنیم قطاب اصیل یزدی، از قدیم‌الایام پای ثابت میز پذیرایی عید بود. درست‌کردنش کمی پرزحمت است، ولی شک نکنید ارزشش را دارد. انتخاب خیلی‌ها برای ایده عیدی دادن نوروز همین شیرینی محبوب است.
دستور تهیه شیرینی قطاب
- زرده تخم‌مرغ را با چنگال بزنید، سپس مقداری بکینگ‌پودر و ماست به آن اضافه کنید. هم بزنید و دوباره روغن جامد آب‌شده را به این مخلوط بیفزایید؛
- به‌تدریج دو لیوان آرد را داخل مواد الک کنید و با دست بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود؛
- خمیر را به‌مدت یک ساعت استراحت دهید. هم‌زمان، با مخلوط‌کردن پودر گردو، هل، پودر قند و چند قاشق گلاب، مواد میانی قطاب را آماده کنید؛
- خمیر را با ضخامت ۲ تا ۳ سانتی‌متر پهن کنید، با دهانه لیوان قالب بزنید، مواد میانی را بریزید و با دست ببندید؛
- قطاب‌ها را درون روغن سرخ کنید و بعد از آنکه کمی خنک شدند، داخل پودرقند بغلتانید.
۹. شیرینی مشهدی مربایی
یکی از آیتم‌های همیشگی خرید عید نوروز، سرزدن به شیرینی‌فروشی محله و خرید شیرینی مشهدی مربایی است! این بار این شیرینی ساده و پرطرفدار را خودتان در خانه آماده کنید. می‌دانستید بعضی‌ها این شیرینی را به اسم «شیرینی آلمانی» می‌شناسند؟
دستور تهیه شیرینی مربایی
- روغن را با پودر قند آن‌قدر بزنید تا کاملا پوک و مخلوط شود؛
- در یک ظرف مجزا، پودر هل، تخم‌مرغ، عسل و بکینگ‌پودر را مخلوط کنید تا یکدست شود. این مایع را به مخلوط مرحله اول اضافه کرده و دوباره با هم‌زن برقی هم بزنید؛
- آرد را به‌تدریج در مایه آماده الک کنید و ورز دهید. ۱۰ دقیقه استراحت برای این شیرینی کافی است؛
- خمیر را لای دو پلاستیک ضخیم بگذارید و با وردنه پهن کنید. پلاستیک‌ها را جدا کنید و قالب بزنید؛
- وسط خمیر لایه بالایی را با قالب گرد سوراخ کنید تا مارمالاد دیده شود؛
- ابتدا لایه های شیرینی را به‌مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید؛
- بعد از خنک‌شدن شیرینی‌ها، مارمالاد بزنید و حالا جفت شیرینی‌ها را روی هم قرار دهید؛
- برای تزیین از پودر پسته، نارگیل و یا شکلات آب‌شده استفاده کنید.
۱۰. شیرینی کشمشی
این شیرینی پرطرفدار، همه‌پسند، مناسبتی و حسابی نوستالژیک است که به‌فراوانی در ایام عید نوروز سرو می‌شود. وقتی این شیرینی را در خانه می‌پزید، می‌توانید به‌دل‌خواه خود آن را نرم و لطیف یا ترد و لذیذ از فر بیرون بیاورید.
قبل از خواندن دستور پختش، تاریخچه هفت سین را در این مطلب بخوانید.
دستور تهیه شیرینی کشمشی
- ابتدا مقداری پودر قند و روغن را بزنید تا کاملا سفید شود. یک ظرف دیگر بردارید و زرده تخم‌مرغ و وانیل را مخلوط کنید؛
- در یک کاسه مجزا، سفیده را با هم‌زن بزنید تا فرم بگیرد و خامه‌ای شود؛
- کل مواد دو مرحله قبل را در یک ظرف بزرگ ترکیب کنید و آرام هم بزنید؛
- آرد را به‌تدریج به این مواد بیفزایید و کشمش‌ها را اضافه کنید؛
- مایه شیرینی را با قاشق روی سینی فر بریزید و به‌مدت ۵ دقیقه با حرارت فر بپزید.
سایر شیرینی‌های محبوب عید نوروز
فهرست انواع شیرینی مخصوص عید نوروز به مواردی که در بخش قبل معرفی کردیم ختم نمی‌شوند. ذائقه‌ها تا دلتان بخواهد متنوع و شیرینی‌های نوروز پرشمارند. بعضی از آنها حتی می‌توانند بهترین ایده هدیه مناسب برای عید نوروز هم باشند! مواردی مثل:
- شیرینی کاسترد
- شیرینی پسته‌ای
- شیرینی قیطونی
- شیرینی کوکیز بادامی
- برشتوک شکلاتی
- کلوچه کنجدی
- قرابیه بادام
- شیرینی نعلی
- شیرینی ونیزی
- شیرینی پنجره‌ای
- شیرینی پادرازی
- باقلوا
- باسلوق
- شیرینی میکادو
سخن پایانی
انواع شیرینی مخصوص عید نوروز دست‌کم تا روز سیزده‌به‌در روی میز پذیرایی خانه‌های ایرانی هست و تمام نمی‌شود! چه بهتر که شیرینی پذیرایی را با دستان خود پخته باشیم. در این مقاله از شاپ پلاس ۲۵ تا از محبوب‌ترین انواع شیرینی عید را معرفی کردیم و راه‌و‌چاه تهیه هرکدام در خانه را برای شما نوشتیم. امیدواریم دیدوبازدید امسال با طعم لذیذ شیرینی‌های خانگی شما دل‌چسب‌تر شود. اما اگر علاقه یا فرصت شیرینی‌پزی در خانه را ندارید و معتقدید شیرینی اصیل هر منطقه را باید از فروشگاهی در همان دیار خرید، اسنپ شاپ را باز کنید. لذیذترین و تازه‌ترین شیرینی‌های عید در بسته‌بندی‌های بهداشتی حاضر و آماده است!
کجا می‌توانید شیرینی عید را قسطی بخرید؟ در فروشگاه اسنپ‌شاپ امکان خرید قسطی اسنپ پی هم وجود دارد. با خیال راحت خرید کنید و هزینه‌اش را در ۴ قسط بپردازید.
