خیارشور حاوی آنتی اکسیدان، فیبر و بسیاری از ویتامین هاست. از جمله خواص خیار شور، بهبود عملکرد کبد، طحال و دستگاه گوارش است. شورها همچنین به کنترل دیابت و تهوع صبحگاهی نیز کمک میکنند. همچنین خیار شور یکی از محبوب ترین چاشنی هایی است که در بسیاری از غذاهای ما مانند ساندویچ و الولیه وجود دارد. این چا