زعفران چاشنی و رنگدهندهای طبیعی و پرخاصیت است که در غذاها و خوراکیهای مختلف به کار میرود. برای استفاده از زعفران و رنگدهی آن راههای زیادی مانند دمکردن، ریختن آن روی یخ یا تهیه نساء و زرشک وجود دارد که میتوان با توجه به نیاز خود از هر یک از این روشها استفاده کرد.
از جمله خاصیتهای زعفران م